Goma tara

Goma tara (CAS 39300-88-4), también conocida como E417, es un polisacárido natural de tipo galactomanano obtenido a partir de las semillas de Caesalpinia spinosa. Actúa como espesante, estabilizante y agente de retención de agua en aplicaciones alimentarias e industriales, con un rendimiento comparable al de la goma de algarrobo a un coste competitivo.

En la fabricación de alimentos, este aditivo espesa y estabiliza productos lácteos, helados, salsas y aderezos, donde controla la formación de cristales de hielo y mejora la consistencia de la textura. Las panaderías la utilizan para prolongar la vida útil y mejorar la retención de agua en la masa, reduciendo el envejecimiento del pan y otros productos horneados de forma eficiente.

En el procesado textil, actúa como agente de apresto y acabado, mejorando la cohesión de las fibras y la suavidad superficial durante la producción de diversos tipos de tejidos industriales. Los fabricantes de cuero y papel la aplican como agente ligante y de recubrimiento para mejorar el acabado superficial y la integridad del sustrato en sus procesos de producción habituales.

La goma tara se suministra en forma de polvo de color blanco roto a crema, en especificaciones de grado alimentario y grado técnico para cubrir todas las necesidades del sector químico. El material de grado alimentario está disponible conforme a las normas regulatorias aplicables. Los grados varían según el perfil de viscosidad y el tamaño de partícula para adaptarse a cada formulación.