Goma tara

Goma tara (CAS 39300-88-4), también conocida como E417, es un polisacárido natural de tipo galactomanano obtenido de las semillas de Caesalpinia spinosa.

¿Dónde se utiliza Goma tara?

• Alimentación: espesante, estabilizante y retención de agua
• Lácteos, helados, salsas y aderezos: controla cristales de hielo y mejora la textura
• Panadería: prolonga la vida útil y retiene agua en la masa
• Textil: agente de apresto y acabado
• Cuero y papel: agente ligante y de recubrimiento
• En panadería la goma reduce el envejecimiento del pan.

A tener en cuenta: Rendimiento comparable al de la goma de algarrobo a un coste competitivo. Los grados varían según el perfil de viscosidad y el tamaño de partícula.