Gomme de tara

La Gomme de tara (CAS 39300-88-4), également connue sous le code E417, est un polysaccharide galactomannane naturel extrait des graines de Caesalpinia spinosa. Elle agit comme épaississant, stabilisant et agent de rétention d'eau.

Ce produit offre des performances comparables à la gomme de caroube à des coûts compétitifs dans les applications alimentaires et industrielles. Dans la fabrication alimentaire, elle stabilise les produits laitiers et les crèmes glacées.

Elle est également utilisée dans les sauces et les vinaigrettes pour contrôler la formation de cristaux de glace et améliorer la régularité de la texture. Les boulangers-pâtissiers l'utilisent pour prolonger la durée de conservation.

Elle permet d'améliorer la rétention d'eau dans les pâtes, réduisant ainsi le rassissement des pains et des produits de boulangerie. Dans le traitement textile, elle intervient comme agent d'encollage et d'apprêt.

Cette gomme améliore la cohésion des fibres et le lissé de surface lors de la fabrication des tissus. Les industries du cuir et du papier l'emploient comme agent liant et de couchage pour améliorer le fini de surface.

La gomme de tara est fournie sous forme de poudre blanc cassé à crème, en qualités alimentaires et techniques. La qualité alimentaire est disponible en conformité avec les normes réglementaires applicables dans l'UE.

Les grades varient selon le profil de viscosité et la granulométrie pour répondre aux exigences spécifiques de formulation. Ces options permettent une adaptation précise aux besoins des applications alimentaires et industrielles.