Gluconolattone

Gluconolattone (CAS 90-80-2), noto anche come GDL ed E575, è un lattone di origine naturale; acidulante a rilascio lento e umettante delicato per alimenti e cura personale.

Dove si usa Gluconolattone?

• Alimenti: acidificante del tofu, delle carni lavorate e degli analoghi dei latticini, con coagulazione proteica senza calore né colture starter
• Prodotti da forno e piatti pronti: acido lievitante con bicarbonato di sodio, per consistenza e struttura della mollica
• Carni stagionate e fermentate: abbassamento rapido del pH in lavorazione, per sicurezza alimentare e compattezza delle fette
• Cura personale: esfoliante delicato e regolatore di pH in sieri e tonici leave-on
• In sistemi acquosi si idrolizza gradualmente, consentendo un controllo preciso della riduzione del pH.

Da sapere: A differenza degli acidi ad azione rapida, la sua idrolisi graduale evita impatti sensoriali bruschi o alterazioni del sapore.

Specifiche commerciali

• Qualità food-grade e cosmetic-grade
• Qualità conformi a FCC per uso alimentare e industriale
• Qualità ad alta purezza per l'industria cosmetica
• Sfuso in sacchi da 25 kg