Gluconato di sodio

Gluconato di sodio (CAS 527-07-1), noto anche con la designazione di additivo alimentare E576, è il sale sodico dell'acido gluconico ottenuto attraverso la fermentazione del glucosio. Agisce principalmente come agente chelante, sequestrando gli ioni metallici in applicazioni industriali e alimentari, e come tampone di pH nei sistemi di formulazione in cui la stabilità è un fattore critico.

Nella produzione di calcestruzzo e cemento, funziona come ritardante di presa e riduttore d'acqua, migliorando la lavorabilità e la resistenza alla compressione nelle operazioni di calcestruzzo preconfezionato. Gli impianti di trattamento delle acque lo utilizzano per controllare la formazione di incrostazioni e il deposito di ioni metallici in caldaie, torri di raffreddamento e tubazioni industriali pesanti.

I produttori del settore alimentare e delle bevande incorporano l'E576 come vettore di integratori minerali e regolatore di acidità in prodotti lattiero-caseari, bevande e alimenti trasformati. Nella lavorazione di tessuti e pellami, sequestra gli ioni di calcio e magnesio nelle acque dure, prevenendo interferenze durante le operazioni di tintura e finitura dei materiali grezzi.

Il gluconato di sodio viene fornito come polvere cristallina da bianca a bianco sporco. I gradi standard comprendono il grado alimentare conforme FCC, il grado tecnico e il grado per edilizia. La purezza è tipicamente pari o superiore al 98% per le forme in polvere. La fornitura alla rinfusa è disponibile in sacchi e IBC, con concentrazioni liquide comunemente al 50% per uso industriale.