Gluconato ferroso

Il Gluconato ferroso (CAS 299-29-6), noto anche come E579 e storicamente commercializzato con il nome Cerevon, è un sale ferroso dell'acido gluconico impiegato nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica. Nelle formulazioni finite svolge principalmente la funzione di fonte di ferro, stabilizzante del colore e agente chelante. Nella trasformazione alimentare, l'E579 è approvato per stabilizzare il caratteristico colore nero delle olive mature.

Questo additivo previene la decolorazione ossidativa durante la conservazione e il confezionamento. I produttori farmaceutici lo utilizzano come integratore di ferro biodisponibile nelle forme farmaceutiche orali, tra cui compresse e capsule. Viene inoltre impiegato in tonici liquidi destinati al trattamento delle carenze di ferro. Nelle formulazioni cosmetiche e per la cura personale agisce come agente chelante per sequestrare i metalli in traccia che potrebbero destabilizzare le emulsioni.

Il suo utilizzo previene l'irrancidimento dei prodotti finiti. I produttori del settore alimentare e delle bevande lo impiegano inoltre come tampone di pH e ingrediente per la mineralizzazione in bevande funzionali e prodotti arricchiti. Il gluconato ferroso viene fornito come polvere fine di colore giallo-grigio o in forma granulare. Le specifiche consolidate includono USP, BP, Ph.Eur. e FCC, con le qualità alimentare e farmaceutica diffuse.

Questi standard rappresentano le qualità più diffuse a livello commerciale per i settori regolamentati. Gli acquirenti lo approvvigionano tipicamente in fusti in fibra o sacchi multistrato per forniture su scala industriale.