Eisengluconat

Eisengluconat (CAS 299-29-6), auch bekannt als E579 und historisch unter dem Namen Cerevon vermarktet, ist ein Eisen(II)-Salz der Gluconsäure, das in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikherstellung eingesetzt wird. Es fungiert in fertigen Formulierungen in erster Linie als Eisenquelle, Farbstabilisator und Chelatbildner. In der Lebensmittelverarbeitung ist E579 zur Stabilisierung der charakteristischen schwarzen Farbe reifer Oliven zugelassen.

Es verhindert oxidative Verfärbungen beim Einmachen und Verpacken. Pharmahersteller verwenden es als bioverfügbares Eisenpräparat in oralen Darreichungsformen, darunter Tabletten, Kapseln und flüssige Tonika zur Behandlung von Eisenmangelindikationen. In kosmetischen und Körperpflegeformulierungen wirkt es als Chelatbildner, der Spurenmetalle bindet, die andernfalls Emulsionen destabilisieren oder die Ranzigkeit beschleunigen würden.

Lebensmittel- und Getränkehersteller setzen es außerdem als pH-Puffer und Mineralstoffanreicherungszutat in Functional Drinks und angereicherten Produkten ein. Eisengluconat wird als feines gelblich-graues Pulver oder als Granulat geliefert. Gängige Qualitätsstufen umfassen USP, BP, Ph. Eur. und FCC, wobei lebensmittel- und pharmazeutische Qualitäten die größte kommerzielle Verbreitung aufweisen.

Abnehmer beziehen es in der Regel in Fasstrommeln oder mehrlagigen Säcken, wobei palettenweise Großmengen für die industrielle Beschaffung verfügbar sind.