Gluconsäure

Gluconsäure (CAS 526-95-4), in der Lebensmittelzusatzstoffklassifizierung auch als E574 geführt, ist eine milde organische Säure, die durch die Oxidation von Glucose gewonnen wird.

Wo wird Gluconsäure eingesetzt?

• Lebensmittel und Getränke: Säuerungsmittel, vor allem wenn eine weiche, nicht adstringierende Säure gefragt ist, insbesondere in Milchprodukten, Backwaren und mineralstoffangereicherten Getränken
• Pharma: Herstellung mineralischer Gluconatsalze bei kontrollierter Bioverfügbarkeit von Calcium, Eisen oder Zink
• Körperpflege: Chelatbildner und mildes Exfoliant in abzuspülenden und nicht abzuspülenden Hautformulierungen für empfindliche Hauttypen
• Wasseraufbereitung: bindet Calcium-, Magnesium- und Eisenionen
• In Reinigungs- und Betonzusatzmittelformulierungen verhindert sie Ablagerungen und verbessert die Leistung.

Kommerzielle Spezifikationen

• 50%ige wässrige Lösung als marktbeherrschende Handelsform für industrielle und Lebensmittelanwendungen
• Feste Formen im Großhandel weniger verbreitet