Gluconsäure

Gluconsäure (CAS 526-95-4), in der Lebensmittelzusatzstoffklassifizierung auch als E574 geführt, ist eine milde organische Säure, die durch die Oxidation von Glucose gewonnen wird. Sie wirkt in erster Linie als Chelatbildner, Säuerungsmittel und pH-Puffer in den Bereichen Lebensmittel, Pharma, Industrie und Körperpflege. In der Wasseraufbereitung bindet sie Calcium-, Magnesium- und Eisenionen.

Dies dient dazu, Ablagerungen zu verhindern und die Leistung von Reinigungs- und Betonzusatzmittelformulierungen zu verbessern. Lebensmittel- und Getränkehersteller setzen sie als Säuerungsmittel ein. Dies geschieht vor allem dann, wenn eine weiche, nicht adstringierende Säure gefragt ist, insbesondere in Milchprodukten, Backwaren und mineralstoffangereicherten Getränken für den Endverbraucher.

Pharmazeutische Formulierer nutzen sie zur Herstellung mineralischer Gluconatsalze, wenn die kontrollierte Bioverfügbarkeit von Calcium, Eisen oder Zink eine wichtige Formulierungsanforderung darstellt. In der Körperpflege wirkt sie als Chelatbildner und mildes Exfoliant in abzuspülenden und nicht abzuspülenden Hautformulierungen für empfindliche Hauttypen und spezielle Anwendungen.

Gluconsäure wird als 50%ige wässrige Lösung geliefert, die für industrielle Anwendungen und Lebensmittelanwendungen die marktbeherrschende Handelsform darstellt. Feste Formen sind im Großhandel weniger verbreitet. Das Produktsortiment umfasst Lebensmittelqualität (FCC), Pharmaqualität (USP) sowie technische Qualität, um den Beschaffungsanforderungen verschiedener regulierter Märkte weltweit zu entsprechen.