Glucono-1,5-Lacton

Glucono-1,5-Lacton (CAS 90-80-2), auch bekannt als GDL und E575, ist ein natürlich gewonnenes Lacton; es dient im Lebensmittel- und Körperpflegebereich als langsam wirkendes Säuerungsmittel.

Wo wird Glucono-1,5-Lacton eingesetzt?

• Lebensmittel: Ansäuerung von Tofu, verarbeiteten Fleischprodukten und Milchersatzprodukten, wobei die Proteinkoagulation ohne Wärme oder Starterkulturen ausgelöst wird
• Backwaren und Fertiggerichte: Triebsäure in Kombination mit Natriumbicarbonat, wobei die verzögerte Freisetzung Textur und Krumenstruktur verbessert
• Gepökelte und fermentierte Fleischprodukte: schnelle pH-Absenkung während der Verarbeitung, wodurch Lebensmittelsicherheit und Schnittfestigkeit verbessert werden
• Körperpflege: mildes Exfolians und pH-Regulator in Leave-on-Hautpflegeprodukten, insbesondere in Seren und Tonern zur Hauterneuerung für empfindliche Anwender
• In wässrigen Systemen hydrolysiert es schrittweise und ermöglicht Formulierern eine präzise Kontrolle der pH-Absenkung ohne scharfe sensorische Auswirkungen.

Gut zu wissen: Im Gegensatz zu schnell wirkenden Säuren hydrolysiert es in wässrigen Systemen schrittweise.

Kommerzielle Spezifikationen

• FCC- und E575-konforme Qualitäten für Lebensmittelanwendungen
• Hochreine Qualitäten entsprechen den Anforderungen der Kosmetikindustrie
• Großmengenlieferung üblicherweise in 25-kg-Säcken, Verpackung für feuchtigkeitsempfindliche Handhabung