Natriumgluconat

Natriumgluconat (CAS 527-07-1), auch bekannt unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E576, ist das Natriumsalz der Gluconsäure und wird durch Fermentation von Glucose hergestellt.

Es wirkt in erster Linie als Chelatbildner, der Metallionen in industriellen und lebensmittelgerechten Anwendungen bindet, sowie als pH-Puffer in Formulierungssystemen, bei denen Stabilität entscheidend sind.

In der Beton- und Zementherstellung wirkt es als Abbindeverzögerer und Wasserreduktionsmittel und verbessert die Verarbeitbarkeit sowie die Druckfestigkeit bei der Herstellung von Transportbeton und Fertigteilen.

Wasseraufbereitungsanlagen setzen es ein, um Ablagerungen und Metallionenausfällungen in Kesseln, Kühltürmen und industriellen Rohrleitungen zu kontrollieren, was die Effizienz der Anlagen langfristig steigert.

Lebensmittel- und Getränkehersteller verwenden E576 als Mineralstoffträger und Säureregulator in Milchprodukten, Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln, um die Textur und Haltbarkeit zu optimieren.

In der Textil- und Lederverarbeitung bindet es Calcium- und Magnesiumionen in hartem Wasser und verhindert so Störungen beim Färben und in der Veredelung der hochwertigen Materialien.

Natriumgluconat wird als weißes bis leicht cremefarbenes kristallines Pulver geliefert. Zu den Standardqualitäten zählen Lebensmittelqualität (FCC-konform), technische Qualität und Bauqualität.

Der Reinheitsgrad bei Pulverformen liegt in der Regel bei 98 % oder höher. Die Lieferung erfolgt in Säcken und IBCs, wobei Flüssigkonzentrate für den industriellen Einsatz üblicherweise bei 50 % liegen.