Calciumgluconat

Calciumgluconat (CAS 299-28-5), auch unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E578 bekannt, ist ein Calciumsalz der Gluconsäure. Es findet Anwendung in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegeproduktherstellung.

Je nach Anwendungsbereich wirkt es als Mineralstoffergänzungsmittel, pH-Puffer und Chelatbildner. In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion dient es als Festigungsmittel und Säureregulator.

Es erhält die Textur von Dosengemüse und verarbeiteten Milchprodukten zuverlässig aufrecht. Pharmahersteller setzen es als direkte Calciumquelle in oralen und injizierbaren Mineralstoffergänzungsformulierungen ein.

In der Körperpflege puffert es den pH-Wert und chelatiert Metallionen in Haut- und Haarpflegeprodukten. Dies verbessert die Formulierungsstabilität deutlich und verlängert die Haltbarkeit der Endprodukte.

Calciumgluconat in Lebensmittelqualität dient außerdem als Sequestriermittel in der Back- und Milchverarbeitung. Hier beeinflusst die Kontrolle freier Calciumionen maßgeblich die Textur und Konsistenz.

Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver oder als Granulat geliefert. Zu den Standardqualitäten zählen USP, BP, Ph. Eur. sowie Lebensmittelqualität (FCC).

Pharmazeutische Qualitäten erfüllen dabei strenge Reinheitsschwellenwerte für injizierbare und orale Darreichungsformen. Die Verpackung reicht üblicherweise von 25-kg-Säcken bis hin zu Großgebinden.

Die Wahl der Gebindegröße erfolgt meist abhängig von der jeweiligen Qualität und dem spezifischen Endverwendungsbereich. Dies gewährleistet eine optimale Handhabung in der industriellen Produktion.