Gluconate de calcium

Le Gluconate de calcium (CAS 299-28-5), également désigné sous le code additif alimentaire E578, est un sel calcique de l'acide gluconique utilisé dans la fabrication alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.

Selon le contexte d'application, il intervient comme complément minéral, tampon de pH et agent chélatant. Dans la production alimentaire et des boissons, il agit comme affermissant et régulateur d'acidité.

Ce produit préserve la texture des légumes en conserve et des produits laitiers transformés. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme source directe de calcium dans les formulations de compléments minéraux.

Il est adapté aux usages oraux et injectables. En cosmétique, il régule le pH et chélate les ions métalliques dans les produits de soin de la peau et des cheveux, améliorant la stabilité des formulations.

Le gluconate de calcium de qualité alimentaire est également employé comme séquestrant en boulangerie et dans la transformation laitière. Le contrôle des ions calcium libres influe sur la texture.

Le produit est commercialisé sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. Les grades disponibles comprennent USP, BP, Ph. Eur. et qualité alimentaire (FCC).

Les grades pharmaceutiques répondent à des seuils de pureté stricts pour les applications injectables et les formes orales. Le conditionnement va généralement de sacs de 25 kg à des quantités en vrac.