Citrate de calcium

Le Citrate de calcium (CAS 813-94-5), également commercialisé sous le code E333iii, est le sel calcique de l'acide citrique utilisé dans la fabrication alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Il joue le rôle d'agent tampon, d'agent chélatant et de source de complément minéral, selon le contexte d'application. Dans la production alimentaire et des boissons, il stabilise le pH dans les produits transformés.

Il agit comme séquestrant pour prévenir l'oxydation catalysée par les métaux dans les conserves et les boissons. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme source de calcium biodisponible dans les comprimés. Son profil d'absorption convient aux formulations destinées aux populations présentant une faible acidité gastrique. Dans le secteur des soins personnels, il tamponne le pH dans les formulations topiques.

Il chélate les métaux traces qui dégraderaient les ingrédients actifs ou réduiraient l'efficacité des conservateurs. Il intervient également comme agent raffermissant dans la transformation des fruits et légumes. Ce produit maintient la texture des produits en conserve et surgelés. Le citrate de calcium est fourni sous forme de poudre blanche en version anhydre et tétrahydrate pour diverses applications.

La forme anhydre constitue la référence pour la plupart des applications en compléments secs. Les grades reconnus comprennent le FCC, l'USP et la Ph. Eur., permettant une utilisation réglementée. Ces standards permettent une utilisation dans les filières alimentaire, nutraceutique et pharmaceutique. Les quantités en vrac sont disponibles en fûts en fibre ou en sacs multicouches pour l'industrie.