Lactate de calcium

Le Lactate de calcium (CAS 814-80-2), également désigné sous le code d'additif alimentaire E327, est un sel calcique de l'acide lactique obtenu par fermentation ou neutralisation. Il intervient comme agent raffermissant, tampon de pH et source de fortification en calcium dans les secteurs de l'alimentation, de la pharmacie et des soins personnels de haute précision.

En production alimentaire, il est utilisé pour raffermir les fruits et légumes frais découpés sans générer l'amertume associée au chlorure de calcium, ce qui en fait le choix privilégié pour les produits prêts à consommer. Les fabricants de boissons et de compléments alimentaires l'emploient comme source de calcium biodisponible dans les boissons enrichies, les comprimés à croquer et les formulations effervescentes spécifiques.

Les préparateurs pharmaceutiques l'intègrent dans des suppléments calciques oraux et des préparations antiacides, où la pureté constante et le comportement à la dissolution influencent les performances. Dans les soins personnels, il agit comme agent tampon dans les produits d'hygiène bucco-dentaire, notamment les dentifrices et les bains de bouche, afin de maintenir la stabilité des formulations finales.

Le lactate de calcium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. Les grades standards comprennent le FCC, l'USP, la BP et la Ph. Eur. pour l'industrie. Le pentahydrate est la forme la plus courante sur le marché, bien que des grades anhydres soient disponibles pour les applications sensibles à l'humidité et les processus de fabrication complexes.