Lattato di calcio

Il lattato di calcio (CAS 814-80-2), noto anche con la designazione per additivi alimentari E327, è un sale di calcio dell'acido lattico ottenuto mediante processi di fermentazione o neutralizzazione. Trova impiego come agente rassodante, tampone di pH e fonte di integrazione calcica nei settori della produzione alimentare, farmaceutica e della cura personale. Nella produzione alimentare, viene utilizzato per rassodare frutta e verdura.

Senza conferire l'amarezza tipicamente associata al cloruro di calcio, risulta la scelta preferita per le linee di prodotti pronti al consumo. I produttori di bevande e integratori lo impiegano come fonte di calcio biodisponibile. Viene usato in bevande arricchite, compresse masticabili e formulazioni effervescenti in cui la solubilità e il profilo organolettico sono fattori determinanti. I preparatori farmaceutici lo incorporano in integratori per uso orale.

In queste preparazioni antiacide, la purezza costante e il comportamento alla dissoluzione influenzano direttamente le prestazioni del prodotto finale. Nella cura personale, agisce come agente tamponante nei prodotti per l'igiene orale. Viene inserito in dentifrici e collutori per mantenere la stabilità delle formulazioni. Il prodotto è fornito come polvere cristallina bianca o in granuli; le forme granulate sono preferite per la compressione diretta.

Le specifiche standard comprendono FCC, USP, BP e Ph. Eur., coprendo i requisiti di approvvigionamento in ambito alimentare, nutraceutico e farmaceutico per i mercati globali. Il pentaidrato è la forma più diffusa a livello commerciale, sebbene siano disponibili gradi anidri per applicazioni sensibili all'umidità, garantendo versatilità in ogni processo industriale.