Calciumlactat

Calciumlactat (CAS 814-80-2), auch unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E327 bekannt, ist ein Calciumsalz der Milchsäure, das durch Fermentation oder Neutralisationsverfahren hergestellt wird.

Es wirkt als Festigungsmittel, pH-Puffer und Calciumanreicherungsquelle in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegeproduktherstellung. In der Lebensmittelproduktion wird es eingesetzt, um frisch geschnittenes Obst zu festigen.

Dabei erzeugt es nicht die Bitterkeit, die mit Calciumchlorid verbunden ist, was es zur bevorzugten Wahl für verzehrfertige Produkte macht. Hersteller von Getränken nutzen es als bioverfügbare Calciumquelle.

In angereicherten Getränken, Kautabletten und Brausezubereitungen sind die Löslichkeit und das Geschmacksprofil entscheidend. Pharmazeutische Hersteller setzen es in oralen Calciumpräparaten und Antazida ein.

Hier beeinflussen gleichbleibende Reinheit und Auflösungsverhalten die Produktleistung direkt. In der Körperpflege dient es als Puffermittel in Mundhygieneprodukten zur Aufrechterhaltung der Formulierungsstabilität.

Calciumlactat wird als weißes kristallines Pulver oder als Granulat geliefert, wobei granulierte Formen für die Direktkompression bei der Tablettenherstellung bevorzugt werden.

Zu den Standardqualitäten zählen FCC, USP, BP und Ph. Eur., die die Beschaffungsanforderungen für Lebensmittel-, Nutrazeutika- und Pharmabereiche abdecken.

Das Pentahydrat ist die kommerziell gebräuchlichste Form, obwohl wasserfreie Qualitäten für feuchtigkeitsempfindliche Anwendungen erhältlich sind und spezifische Anforderungen erfüllen.