Natriumlactat

Natriumlactat (CAS 72-17-3), auch als E325 bezeichnet, ist das Natriumsalz der Milchsäure und wird hauptsächlich als wässrige Lösung geliefert.

Wo wird Natriumlactat eingesetzt?

• Lebensmittel: Feuchthaltemittel, pH-Puffer und antimikrobieller Synergist
• In verarbeiteten Fleischprodukten und verzehrfertigen Lebensmitteln verlängert es die Haltbarkeit durch Hemmung des Pathogenwachstums und trägt zu einem milden Geschmacksprofil bei.
• Körperpflege: Feuchthaltemittel in Feuchtigkeitscremes und Lotionen, bindet Feuchtigkeit im Stratum corneum
• Pharma: pH-Pufferung in parenteralen Flüssigkeitsformulierungen und topischen Zubereitungen gemäß USP und BP
• Backwaren und Süßwaren: reguliert die Wasseraktivität und verbessert die Texturstabilität
• Kompatibel mit verschiedenen Tensiden und kosmetischen Rohstoffen in wasserbasierten Systemen.
• Ermöglicht die Beibehaltung der sensorischen Eigenschaften trotz eines reduzierten Natriumchloridgehalts in reformulierten Produkten mit sauberer Kennzeichnung.
• In Getränken wie isotonischen Getränken wirkt es als Elektrolyt und Puffersubstanz für Geschmacksbalance und Stabilität.
• Kann mit anderen Feuchthaltemitteln wie Glycerin und Propandiol kombiniert werden.

Hinweise zur Formulierung

• Die empfohlene Einsatzkonzentration liegt je nach Formulierung zwischen 0,5 % und 4 %.

Typische Spezifikation

• Der pH-Wert in 1%iger Lösung liegt bei 6,0–8,0.
• Natrium-L-(+)-lactat-Lösung 60 % E325 (Lebensmittelqualität) ist auf dem Markt erhältlich.

Regulatorischer Status

• In der EU gibt es keine Höchstmengenbeschränkung (quantum satis), außer in bestimmten Kategorien wie Säuglingsnahrung, für die ein allgemeines Verbot gilt.
• Auf der Liste der unentbehrlichen Arzneimittel der Weltgesundheitsorganisation, der sichersten und wirksamsten Arzneimittel, die in einem Gesundheitssystem benötigt werden.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Sollte in einem gut verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Häufige Fragen zu Natriumlactat

Kann Natriumlactat sowohl in heißen als auch in kalten Produktionsprozessen verwendet werden?

Natriumlactat 60 % kann sowohl in heißen als auch in kalten Produktionsprozessen verwendet werden und verteilt sich aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit homogen in der Mischung.

Wie hoch ist der Chloridgehalt von Natriumlactat?

Natriumlactat hat einen Chloridgehalt von ≤ 0,05 %.

Wie wirkt Natriumlactat in Fleisch- und Geflügelprodukten?

Es wird in Fleisch- und Geflügelprodukten verwendet, um die Wasserbindung zu verbessern, was zu Saftigkeit, Schnittfestigkeit und Mundgefühl beiträgt.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.