Lattato di sodio

Lattato di sodio (CAS 72-17-3), designato anche come E325, è il sale sodico dell'acido lattico, fornito principalmente sotto forma di soluzione acquosa. Trova impiego come umettante, tampone di pH e sinergista antimicrobico nei settori alimentare, farmaceutico e della cura personale per diverse applicazioni industriali.

Nelle carni lavorate e negli alimenti pronti al consumo, prolunga la shelf life inibendo la crescita di agenti patogeni, conferendo al contempo un profilo gustativo delicato e pulito. I formulatori di prodotti per la cura personale lo incorporano in idratanti e lozioni, dove favorisce l'idratazione cutanea attraendo e trattenendo l'umidità nello strato corneo.

I produttori farmaceutici lo utilizzano in formulazioni per fluidi parenterali e preparazioni topiche che richiedono un controllo preciso del pH durante la produzione. Nella produzione di prodotti da forno e dolciaria, regola l'attività dell'acqua e migliora la stabilità della texture per tutta la durata della conservazione del prodotto finito.

Il materiale di qualità alimentare conforme alle specifiche E325 rappresenta la forma commerciale predominante, con gradi USP e BP disponibili per applicazioni farmaceutiche. Il confezionamento va da fusti e IBC per acquirenti industriali a contenitori di dimensioni ridotte per uso di laboratorio o per applicazioni specializzate di alta precisione.