Acetato di sodio

Acetato di sodio (CAS 127-09-3), designato anche come E262i nelle applicazioni alimentari, è un sale acetato inorganico utilizzato nei settori della produzione alimentare, farmaceutica e della cura personale.

Dove si usa Acetato di sodio?

• Alimenti: tampone di pH, acidulante e conservante in formulazioni acquose e sistemi a secco
• Prodotti da forno: prolunga la shelf life
• Condimenti per snack e salse: controllo dell'acidità e inibizione della crescita microbica
• Farmaceutica: tampone per soluzioni parenterali e rivestimenti per compresse
• Cura personale: regolazione del pH di creme, lozioni e prodotti per capelli
• Industria: catalizzatore in processi di sintesi e agente tampone nella tintura tessile e nel trattamento degli effluenti
• Nelle formulazioni topiche un controllo preciso del pH è determinante per la stabilità del prodotto.
• Utilizzato come conservante per carni trasformate, tipicamente a livelli di inclusione dallo 0,2% allo 0,5%.
• Utilizzato in condimenti per insalate e piatti pronti.
• Utilizzato per la sostituzione di elettroliti nella nutrizione parenterale.
• Utilizzato nella purificazione e precipitazione degli acidi nucleici.

Da sapere: Il grado anidro è preferito quando la sensibilità all'umidità è un fattore critico per la produzione.

Note di formulazione

• Reagisce violentemente con forti ossidanti.
• Conservare separatamente da acidi forti e forti ossidanti.
• Si decompone per riscaldamento e a contatto con acidi forti, producendo vapori di acido acetico.

Specifica tipica

• Il contenuto di sodio (Na) è 25,5-30,5%.
• Le impurezze metalliche totali sono ≤0,003% (30 ppm).
• Ben solubile in acqua ma non si dissolve in solventi organici come l'etanolo.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Deve essere conservato in normali condizioni di magazzino, in imballaggi approvati, fresche e asciutte, a +5 to +30 °C.
• Il grado tecnico anidro è confezionato in contenitori per uso industriale resistenti all'umidità.

Domande frequenti su Acetato di sodio

In quale intervallo di pH l'acetato di sodio agisce come tampone?

È utilizzato come tampone nell'intervallo di pH 3,6-5,6.

In quale forma può essere aggiunto l'acetato di sodio agli alimenti ai sensi dell'E262?

Può essere aggiunto agli alimenti come E262, talvolta sotto forma di diacetato di sodio, un complesso uno-a-uno di acetato di sodio e acido acetico.

Quale ruolo svolge l'acetato di sodio nel trattamento delle acque reflue?

Nel trattamento delle acque reflue agisce come fonte di carbonio per i microrganismi che rimuovono azoto e fosforo negli impianti di trattamento biologico.

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