Acétate de sodium

L'Acétate de sodium (CAS 127-09-3), également désigné E262i dans les applications alimentaires, est un sel acétate inorganique.

Où Acétate de sodium est-il utilisé ?

• Alimentation : prolonge la conservation des produits de boulangerie, des assaisonnements pour snacks et des condiments en régulant l'acidité et en inhibant la croissance microbienne
• Pharmaceutique : tampon pour solutions parentérales, enrobages de comprimés et formulations topiques
• Soins personnels : ajuste le pH des crèmes, lotions et produits capillaires
• Industriel : catalyseur de synthèse et agent tampon dans la teinture textile et le traitement des effluents aqueux
• Il intervient comme tampon de pH, acidifiant et conservateur dans les formulations aqueuses et les systèmes de traitement à sec.
• Utilisé comme conservateur pour les viandes transformées, généralement à des niveaux d'incorporation de 0,2 % à 0,5 %.
• Utilisé dans les vinaigrettes et les plats préparés.
• Utilisé pour le remplacement des électrolytes en nutrition parentérale.
• Utilisé dans la purification et la précipitation des acides nucléiques.

À noter: La qualité anhydre est privilégiée lorsque la sensibilité à l'humidité est un critère déterminant.

Notes de formulation

• Réagit violemment avec les oxydants forts.
• Stocker séparément des acides forts et des oxydants forts.
• Se décompose par chauffage et au contact d'acides forts, en produisant des vapeurs d'acide acétique.

Spécification typique

• La teneur en sodium (Na) est de 25,5-30,5 %.
• Les impuretés métalliques totales sont ≤0,003 % (30 ppm).
• Bien soluble dans l'eau mais ne se dissout pas dans les solvants organiques tels que l'éthanol.

Stockage, conditionnement et manipulation

• Doit être stocké dans des conditions normales, fraîches, sèches, dans un emballage et un entrepôt approuvés, à +5 à +30 °C.
• La qualité technique anhydre est conditionnée en conteneurs industriels résistants à l'humidité.

Questions fréquentes sur Acétate de sodium

Dans quelle plage de pH l'acétate de sodium agit-il comme tampon ?

Il est utilisé comme tampon dans la plage de pH 3,6-5,6.

Sous quelle forme l'acétate de sodium peut-il être ajouté aux aliments sous E262 ?

Il peut être ajouté aux aliments sous E262, parfois sous forme de diacétate de sodium, un complexe un pour un d'acétate de sodium et d'acide acétique.

Quel rôle l'acétate de sodium joue-t-il dans le traitement des eaux usées ?

Dans le traitement des eaux usées, il agit comme source de carbone pour les micro-organismes qui éliminent l'azote et le phosphore dans les stations de traitement biologique.

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