Citrate monosodique

Le Citrate monosodique (CAS 18996-35-5), également désigné sous le nom de citrate de sodium dihydrogène et référencé E331i, est le sel monosodique monobasique de l'acide citrique utilisé dans les applications alimentaires.

Il agit principalement comme tampon de pH, acidifiant et agent chélatant, offrant un contrôle précis de l'acidité dans les formulations nécessitant une acidification plus marquée ou une capacité tampon étroite.

Dans la fabrication de produits alimentaires et de boissons, il acidifie et tamponne les boissons gazeuses, les préparations à base de fruits et les produits laitiers pour lesquels la stabilité est une priorité.

Les formulateurs pharmaceutiques l'utilisent pour établir et maintenir le pH dans les solutions orales, les comprimés effervescents et les préparations topiques afin de garantir l'efficacité des principes actifs.

En cosmétique, il ajuste le pH dans les crèmes, les gels et les produits nettoyants, tout en séquestrant les ions métalliques susceptibles de déstabiliser la formulation finale au cours du temps.

Les applications de traitement de l'eau s'appuient sur ses propriétés chélatantes pour complexer les ions calcium et magnésium, prévenant ainsi la formation de tartre dans les systèmes de process industriels.

Le citrate monosodique est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Les grades standards comprennent le grade alimentaire conforme aux spécifications FCC et le grade pharmaceutique USP.

Le produit répond également aux monographies Ph. Eur. pour les usages médicaux. Le grade technique est disponible pour les usages industriels lorsque la conformité alimentaire n'est pas requise.