Citrate trisodique

Le Citrate trisodique (CAS 68-04-2), également désigné sous l'abréviation TSC et classé E331iii dans les applications alimentaires, est le sel trisodique de l'acide citrique utilisé dans les secteurs alimentaire et industriel. Il intervient principalement comme tampon de pH, agent chélatant et stabilisant, en régulant l'acidité et en séquestrant les ions métalliques dans les formulations finies. Dans la production agroalimentaire, le TSC agit comme régulateur d'acidité.

Il est indispensable dans la fabrication des fromages fondus pour prévenir la séparation des matières grasses et améliorer la texture. Les formulateurs pharmaceutiques l'utilisent pour tamponner les solutions orales et les comprimés effervescents. On le retrouve aussi dans les systèmes anticoagulants de prélèvement sanguin, où un contrôle précis du pH est impératif. En cosmétique, il ajuste le pH des crèmes, shampoings et produits nettoyants tout en chélatant les métaux traces.

Dans le traitement des eaux, le TSC est employé comme séquestrant pour contrôler les ions calcium et magnésium responsables du tartre dans les eaux de process industriel. Le produit est commercialisé sous forme de poudre cristalline. La forme anhydre et le dihydrate constituent les deux variantes standard du marché. Les grades reconnus comprennent le FCC (qualité alimentaire), USP, BP et Ph. Eur., couvrant les exigences de conformité.

Ces certifications garantissent la sécurité pour les applications pharmaceutiques et alimentaires. Un grade technique est également disponible pour les applications industrielles et le traitement des eaux ne nécessitant pas de certification spécifique.