Natriumcitrat

Natriumcitrat (CAS 68-04-2) ist das Trinatriumsalz der Zitronensäure. Auch als TSC bekannt und in Lebensmittelanwendungen als E331iii eingestuft.

Wo wird Natriumcitrat eingesetzt?

• Lebensmittel und Getränke: Säureregulator und Emulgiersalz
• Schmelzkäse: verhindert Fettabscheidung und verbessert die Textur
• Pharma: Puffern oraler Lösungen und Brausetabletten
• Antikoagulante Blutabnahmesysteme: präzise pH-Kontrolle
• Körperpflege: pH-Regulierung von Cremes, Shampoos und Reinigungsprodukten sowie Bindung von Spurenmetallen
• Wasseraufbereitung: Sequestriermittel gegen schichtbildende Calcium- und Magnesiumionen
• In fertigen Formulierungen reguliert es die Acidität und bindet Metallionen.
• Während der HTST-Pasteurisierung oder UHT-Behandlung verhindert es die Koagulation von Milchproteinen und hitzeinduzierte Gelierung, stabilisiert konzentrierte Milch und gewährleistet vollständige Löslichkeit in rekonstituiertem Milchpulver.
• In der Wurstherstellung, bei verarbeitetem Fleisch und gefrorenen Meeresfrüchten wirkt es als Feuchtigkeitsretentionsmittel und pH-Stabilisator, verbessert die Proteinhydratation, die Kochausbeute, die natürliche Fleischfarbe und verzögert oxidative Ranzigkeit.
• Schlüsselkomponente von WHO-Standard-Formulierungen für orale Rehydratationssalze (ORS) zur Wiederauffüllung von Elektrolyten, die bei schwerer Dehydrierung verloren gehen.
• Die wasserfreie Form ist besonders geeignet für trockene oder feuchtigkeitsempfindliche Zubereitungen wie Brausepulver, Trockenmischungen und Tabletten.

Gut zu wissen: Technische Qualität eignet sich für industrielle Anwendungen und die Wasseraufbereitung, bei denen keine Zertifizierung erforderlich ist.

Hinweise zur Formulierung

• Natriumcitrat-Dihydrat ist der Standard für die meisten Lebensmittelanwendungen wie Flüssigkeiten und Gele, während die wasserfreie Form für feuchtigkeitsempfindliche Anwendungen wie Trockenmischungen und Tabletten verwendet wird.

Typische Spezifikation

• Wasserfreie Form als feines Pulver mit USP-NF 2025-Konformität und 27,0 % Natrium angeboten.
• Hohe Wasserlöslichkeit von etwa 720 g/l bei 25 °C.
• Trocknungsverlust von 10,0–13,0 %.

Regulatorischer Status

• INCI-Name von Natriumcitrat-Dihydrat ist Sodium Citrate.
• Das Dihydrat wird auch unter CAS 6132-04-3 identifiziert.
• Vom Codex als INS 331(iii) identifiziert.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Die wasserfreie Form ist konzentrierter, da sie kein Wasser enthält, sodass etwas weniger benötigt wird, sie ist jedoch hygroskopischer; die Dihydrat-Form ist stabiler und für die meisten Anwendungen leichter zu handhaben.
• Sollte in kühlen, trockenen, gut belüfteten Lagerhäusern gelagert werden, wobei die Behälter fest verschlossen gehalten werden müssen, um Feuchtigkeitsaufnahme und Verklumpung zu verhindern, fern von direktem Sonnenlicht, hohen Temperaturen und inkompatiblen starken Oxidationsmitteln.

Häufige Fragen zu Natriumcitrat

Welche Grenzwerte für Sulfat- und Chloridverunreinigungen gelten für dieses Natriumcitrat?

Der Sulfatgehalt beträgt weniger als 50 mg/kg und der Chloridgehalt weniger als 10 mg/kg.

In welchen Lebensmittel- und Kosmetikanwendungen wird Natriumcitrat-Dihydrat zur pH-Kontrolle verwendet?

In Konfitüren, Gelees und Desserts wird Natriumcitrat-Dihydrat verwendet, um den pH-Wert präzise zu kontrollieren und zu stabilisieren, wodurch eine gleichbleibende Pektin-Gelierung gewährleistet wird. In Kosmetika wird es als pH-Regulator verwendet, wenn ein Citratpuffer gegenüber EDTA bevorzugt wird.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.