Triammoniumcitrat

Triammoniumcitrat (CAS 3458-72-8), auch unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E380 bekannt, ist das vollständig neutralisierte Ammoniumsalz der Zitronensäure. Es wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, der Körperpflege sowie in der industriellen Wasseraufbereitung eingesetzt. Es wirkt vorrangig als pH-Puffer, Chelatbildner und Stabilisator, reguliert die Azidität und bindet Metallionen in konfektionierten Produkten. In der Lebensmittel- und Getränkeherstellung wirkt E380 als Säureregulator und Sequestriermittel.

Der Stoff verhindert die metallkatalysierte Oxidation, die Geschmack und Farbe verarbeiteter Produkte beeinträchtigt. In der Körperpflegeformulierung wird es in Cremes, Lotionen und Haarpflegeprodukten eingesetzt, um den pH-Wert zu puffern. Zudem schützt es Wirkstoffe vor dem Abbau und sorgt für eine stabile Produktqualität. In der Wasseraufbereitung chelatiert es Calcium-, Magnesium- und Schwermetallionen, verhindert Ablagerungen und schützt Prozessanlagen effektiv.

Darüber hinaus unterstützt es die Konservierung in Formulierungen, bei denen die Kontrolle von Metallionen entscheidend für die Verlängerung der Haltbarkeit ist. Triammoniumcitrat wird als weißes kristallines Pulver oder Granulat geliefert. Lebensmittelqualität ist nach FCC-Spezifikation erhältlich und eignet sich für den Einsatz in regulierten Lebensmittel- und Getränkeanwendungen. Technische Qualität wird ebenfalls für verschiedene industrielle Zwecke angeboten.

Diese ist für die industrielle Wasseraufbereitung sowie für lebensmittelfremde Formulierungen vorgesehen. Die vielseitigen Eigenschaften machen es zu einem unverzichtbaren Hilfsstoff in vielen modernen Produktionsprozessen.