Citrate de triammonium

Le Citrate de triammonium (CAS 3458-72-8), également désigné sous le code additif alimentaire E380, est le sel d'ammonium entièrement neutralisé de l'acide citrique. Il est utilisé dans les secteurs de l'alimentation, des soins personnels et du traitement industriel des eaux.

Il agit principalement comme tampon de pH, agent chélatant et stabilisant, en régulant l'acidité et en séquestrant les ions métalliques dans les produits formulés. Dans la fabrication d'aliments et de boissons, il joue le rôle de régulateur d'acidité.

Ce composé prévient l'oxydation catalysée par les métaux qui dégrade les arômes et la couleur des produits transformés. Les formulateurs en soins personnels l'intègrent dans des crèmes, lotions et produits capillaires afin de tamponner le pH.

Il permet de stabiliser les ingrédients actifs contre la dégradation chimique. Dans le traitement des eaux, il chélate les ions calcium, magnésium et métaux lourds pour prévenir le tartre et protéger les équipements de production.

Il remplit également une fonction d'agent de soutien à la conservation dans les formulations spécifiques. Le contrôle des ions métalliques est déterminant pour prolonger la durée de conservation des produits industriels et cosmétiques.

Le citrate de triammonium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. La qualité alimentaire est disponible selon la spécification FCC, permettant son utilisation dans les applications alimentaires et boissons.

Ce produit répond aux exigences des applications soumises à réglementation stricte. Une qualité technique est également proposée pour le traitement industriel des eaux et les formulations non alimentaires diverses.