Citrate de potassium monohydraté

Le Citrate de potassium monohydraté (CAS 6100-05-6), également commercialisé sous le nom de citrate tripotassique monohydraté et référencé sous le code E332, est un sel potassique de l'acide citrique utilisé dans les secteurs de l'alimentation, de la pharmacie et de la cosmétique industrielle.

Il agit principalement comme tampon de pH, régulateur d'acidité et stabilisant dans les formulations finies. Dans la production alimentaire et des boissons, l'E332 régule l'acidité dans les boissons sans alcool, les produits laitiers et les aliments transformés.

Il permet de prolonger la durée de conservation grâce à sa capacité à chélater les ions métalliques susceptibles d'accélérer l'oxydation. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme agent alcalinisant dans les solutions orales et les comprimés effervescents.

On le retrouve également dans les formulations électrolytiques où la supplémentation en potassium et le contrôle du pH sont requis simultanément. En cosmétique, il tamponne les crèmes, les lotions et les produits d'hygiène bucco-dentaire.

Cela permet de maintenir la stabilité des formulations face aux variations de température. Il remplit également une fonction de séquestrant dans les fromages fondus et les produits carnés transformés, améliorant la texture et prévenant la synérèse.

Le citrate de potassium monohydraté est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. Les grades disponibles comprennent FCC, USP, BP et Ph. Eur., couvrant aussi bien les besoins alimentaires que pharmaceutiques.

Le conditionnement va généralement de sacs de 25 kg à des quantités en vrac, selon le grade et l'application. Ce produit répond aux exigences strictes de pureté pour une intégration sécurisée dans les processus de fabrication industrielle.