E340iii

E340iii (CAS 7778-53-2), également connu sous le nom de phosphate tripotassique ou phosphate de potassium tribasique, est un sel inorganique fortement alcalin approuvé sous la désignation E340iii.

Où E340iii est-il utilisé ?

• Agroalimentaire : régulateur de pH et sel émulsifiant dans les fromages fondus, les produits carnés et les boissons
• Traitement de l'eau : inhibition du tartre et séquestration des minéraux de dureté dans les chaudières et systèmes de refroidissement
• Textile et papeterie : traitement ignifuge et modificateur de pH lors de la préparation des fibres et de l'enduction
• Pharmaceutique : excipient tampon dans les formulations liquides et les solutions de nettoyage en place
• Dans les formulations nécessitant un contrôle précis de l'alcalinité, il agit comme régulateur de pH, agent tampon et séquestrant.
• Fonctionne comme séquestrant dans les aliments.
• Dans la viande transformée, il est utilisé pour la rétention d'eau, l'amélioration de la texture et comme émulsifiant.

À noter: Les grades reconnus comprennent le grade alimentaire (FCC), USP et le grade technique ; chaque grade répond à des seuils de pureté distincts.

Notes de formulation

• Dans les produits laitiers, la concentration typique est de 0,1–0,5 %.
• Dans les boissons, la concentration typique est de 0,05–0,3 %.
• Dans la viande transformée, la concentration typique est de 0,1–0,5 %.
• En boulangerie, la concentration typique est de 0,1–0,3 %.

Spécification typique

• La qualité alimentaire (E340iii) a un titre d'au moins 97,0 % sur base sèche.
• La qualité alimentaire a une teneur en K2O d'au moins 45,0 %.
• La qualité alimentaire a une teneur en fluorure d'au plus 50 ppm.
• La qualité alimentaire a une teneur en métaux lourds (exprimée en Pb) d'au plus 10 ppm.

Statut réglementaire

• En Türkiye, il est approuvé dans le Règlement sur les additifs alimentaires du Codex alimentaire turc.
• Porte le numéro INS 340(iii).
• Dans l'Union européenne, il est approuvé comme additif alimentaire E340(iii) avec une utilisation quantum satis.
• Inscrit comme additif alimentaire indirect autorisé dans l'Inventaire des substances en contact avec les aliments de la FDA en vertu du 21 CFR.

Questions fréquentes sur E340iii

Quelles sont les formes physiques et les qualités typiques disponibles ?

Il est fourni sous forme granulaire et pulvérulente ; les applications alimentaires et pharmaceutiques utilisent les qualités FCC, USP et Ph.

Quel est le pH du phosphate tripotassique en solution ?

Son pH est de 11,9 à 25 °C dans une solution à 10 g/L.

Le phosphate tripotassique peut-il être substitué au phosphate monopotassique ou au phosphate dipotassique dans une formulation existante ?

Il présente un profil de pH différent de celui du phosphate monopotassique et du phosphate dipotassique, il convient donc de confirmer les exigences d'application et de formulation avant de le sélectionner.

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