Kaliumphosphat

Kaliumphosphat (CAS 7778-53-2), auch als dreibasisches Kaliumphosphat bekannt und als E340iii zugelassen, ist ein stark alkalisches anorganisches Salz.

Wo wird Kaliumphosphat eingesetzt?

• Lebensmittelverarbeitung: pH-Regulierung durch E340iii
• Emulgiersalz in Schmelzkäse, Fleischerzeugnissen und Getränkeformulierungen
• Wasseraufbereitung: Verhinderung von Ablagerungen und Sequestrierung von Härtebildnern in Kessel- und Kühlsystemen
• Textil- und Papierverarbeitung: flammhemmende Behandlung und pH-Modifikator bei Faservorbereitung und in Beschichtungsstufen
• Pharmazeutische Fertigung: Pufferexzipient
• In flüssigen Formulierungen und CIP-Lösungen ist kontrollierte Alkalinität entscheidend.
• Wirkt als Sequesterungsmittel in Lebensmitteln.
• In verarbeitetem Fleisch wird es zur Wasserbindung, zur Verbesserung der Textur und als Emulgator verwendet.

Gut zu wissen: Anerkannte Qualitätsstufen sind Lebensmittelqualität (FCC), USP und technische Qualität mit unterschiedlichen Reinheitsschwellen. Für Lebensmittel- und Pharmaqualitäten sind in der Regel dokumentierte Qualitätsspezifikationen erforderlich.

Hinweise zur Formulierung

• In Milchprodukten beträgt die typische Konzentration 0,1–0,5 %.
• In Getränken beträgt die typische Konzentration 0,05–0,3 %.
• In verarbeitetem Fleisch beträgt die typische Konzentration 0,1–0,5 %.
• In Backwaren beträgt die typische Konzentration 0,1–0,3 %.

Typische Spezifikation

• Lebensmittelqualität (E340iii) hat einen Gehalt von mindestens 97,0 % auf Trockenbasis.
• Lebensmittelqualität hat einen K2O-Gehalt von mindestens 45,0 %.
• Lebensmittelqualität hat einen Fluoridgehalt von höchstens 50 ppm.
• Lebensmittelqualität hat einen Gehalt an Schwermetallen (als Pb) von höchstens 10 ppm.

Regulatorischer Status

• In der Türkei ist es in der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe des Türkischen Lebensmittelkodex zugelassen.
• Hat die INS-Nummer 340(iii).
• In der Europäischen Union ist es als Lebensmittelzusatzstoff E340(iii) mit quantum satis Verwendung zugelassen.
• Im FDA Inventory of Food Contact Substances gemäß 21 CFR als zugelassener indirekter Lebensmittelzusatzstoff aufgeführt.

Häufige Fragen zu Kaliumphosphat

Welche typischen physikalischen Formen und Qualitäten sind verfügbar?

Es wird in granulierter und pulverförmiger Form geliefert; für Lebensmittel- und pharmazeutische Anwendungen werden FCC-, USP- und Ph.-Qualitäten verwendet.

Wie hoch ist der pH-Wert von Kaliumphosphat in Lösung?

Der pH-Wert beträgt 11,9 bei 25 °C in einer 10 g/L-Lösung.

Kann Kaliumphosphat in einer bestehenden Formulierung durch Monokaliumphosphat oder Dikaliumphosphat ersetzt werden?

Es hat ein anderes pH-Profil als Monokaliumphosphat und Dikaliumphosphat, daher sollten die Anwendungs- und Formulierungsanforderungen vor der Auswahl bestätigt werden.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.