Pentanatriumtriphosphat

Pentanatriumtriphosphat (CAS 7758-29-4), allgemein bekannt als STPP oder E451i, ist ein Polyphosphatsalz.

Wo wird Pentanatriumtriphosphat eingesetzt?

• Wasch- und Reinigungsmittel: Builder, der Wasser enthärtet, indem er Härteionen sequestriert
• Lebensmittel: Feuchtigkeitsretentions- und Texturmittel unter der Bezeichnung E451i in verarbeitetem Fleisch, Meeresfrüchten und Milchprodukten
• Wasseraufbereitung: Kontrolle von Ablagerungen durch Dispergieren mineralischer Beläge in industriellen Kühl- und Kesselsystemen
• Keramik- und Papierproduktion: Deflokkuliermittel, das die Schlämmviskosität reduziert
• Es bindet Calcium- und Magnesiumionen.
• In Fleischprodukten erhöht es die Wasserbindungskapazität durch Sequestrierung von Calcium- und Magnesiumionen.

Gut zu wissen: Zu den handelsüblichen Standardqualitäten zählen Lebensmittelqualität (FCC, E451i-konform) sowie technische Qualität.

Typische Spezifikation

• Frei löslich in Wasser und unlöslich in organischen Lösungsmitteln.

Regulatorischer Status

• Die maximal zulässige Dosis in Schmelzkäse und ähnlichen Produkten beträgt 20 g/kg, ausgedrückt als P2O5.
• Die maximal zulässige Dosis in sterilisierter und UHT-Milch beträgt 1 g/L, ausgedrückt als P2O5.
• Die maximal zulässige Dosis in Sportgetränken und zubereiteten Tafelwässern beträgt 0,5 g/L, ausgedrückt als P2O5.
• Gilt als technologischer Co-Adjuvans und Lebensmittelzusatzstoff gemäß EU-Verordnung 1333/2008.
• Die Reinheitsspezifikationen für E 451 i (Pentanatriumtriphosphat) entsprechen den JECFA (FAO/WHO) Codex-Alimentarius-Standards.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Leicht hygroskopisch und kann bei unsachgemäßer Lagerung verklumpen.
• Trocken und kühl lagern, Behälter geschlossen halten.

Häufige Fragen zu Pentanatriumtriphosphat

Wie interagiert STPP mit Proteinen in der Fleischverarbeitung?

In Lebensmitteln extrahiert STPP während der Reifung und Fermentation Aktinin- und Myosinproteine, die dann beim Kochen oder Trocknen das Produkt binden.

Was sind die typischen Spezifikationen für den Tripolyphosphatgehalt und den pH-Wert?

Der Tripolyphosphatgehalt als Na5P3O10 beträgt 94 % mit einer Toleranz von +/-0,5 %, und der pH-Wert einer 1%igen wässrigen Lösung beträgt 9,5 mit einer Toleranz von +/-0,5 %.

Welche Formen und Qualitäten von STPP sind verfügbar?

STPP existiert in wasserfreier Form und als Hexahydrat, und technische Qualität wird für Detergenzien und Keramik verwendet.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.