Trinatriumphosphat

Trinatriumphosphat (CAS 7601-54-9), abgekürzt TSP, ist ein anorganisches Phosphatsalz. Auch als Lebensmittelzusatzstoff E339iii zugelassen und unter der Bezeichnung tribasisches Natriumphosphat bekannt.

Wo wird Trinatriumphosphat eingesetzt?

• Industrielle Reinigung und Oberflächenvorbereitung: Entfettungsmittel für Metall-, Beton- und lackierte Oberflächen vor dem Beschichten oder Auffrischen
• Lebensmittel- und Getränkeindustrie: Puffer- und Sequestriermittel in Schmelzkäse, gepökeltem Fleisch und Getreideprodukten
• Wasseraufbereitung: pH-Anpassung und Hemmung von Kesselsteinbildung in Kessel- und Kühlwassersystemen
• Textil- und Papierverarbeitung: Reinigungshilfsmittel
• Flammhemmende Formulierungen für Fasersubstrate
• In verschiedenen Sektoren dient es zur pH-Regulierung, Reinigung und Sequestration.
• In verarbeitetem Fleisch und Meeresfrüchten wirkt es als pH-Regulator und Feuchtigkeitsspeicher und verbessert das Wasserbindungsvermögen bei Geflügel um etwa 15 %.
• In Instant-Nudeln optimiert es die Stärkeverkleisterung und reduziert Bruch während des Frittierens um 30–40 % im Vergleich zu phosphatfreien Formulierungen.
• Wird zur Oberflächenvorbereitung vor dem Lackieren verwendet.
• Bricht den Glanz von Lacken auf Ölbasis und öffnet die Poren von Latexfarbe, um eine geeignetere Oberfläche für die Haftung der nächsten Schicht zu schaffen.

Gut zu wissen: Tribasisches Natriumphosphat ist die anerkannte Alternativbezeichnung in technischen Spezifikationen und Dokumenten.

Hinweise zur Formulierung

• Pro 1 m³ Aufbereitungswasser mit einer Härte von 0,18 mol/m³ (1 °dH) werden 68 Gramm zugesetzt.
• Eine Studie aus dem Jahr 2023 ergab, dass Käse mit 0,3 % Trinatriumphosphat während des Kochens 92 % des emulgierten Fetts zurückhielt, verglichen mit 78 % in unbehandelten Proben.
• Eine 3-5 %ige Lösung (3-5 kg pro 100 L) wird in einem Dosierbehälter für die Wasserbehandlung hergestellt.
• Clean-Label-Trends veranlassen Hersteller, Trinatriumphosphat in Getreidebeschichtungen und Snackprodukten durch Alternativen wie fermentierte Dextrose oder Reisstärke zu ersetzen.

Typische Spezifikation

• Dodecahydrat ist in einer reinen Form in Lebensmittelqualität mit einem Gehalt von 98 % oder höher erhältlich.
• Mäßig löslich in Wasser, mit einer Löslichkeit von 14 g/100 ml bei 25 °C.
• In technischer Qualität erhältlich.

Regulatorischer Status

• Registriert gemäß der REACH-Verordnung und hergestellt und/oder importiert im Europäischen Wirtschaftsraum in Höhe von 10.000 bis 100.000 Tonnen pro Jahr.
• EFSA und Codex Alimentarius erlauben Trinatriumphosphat mit spezifischen Grenzwerten von etwa 0,3 % in Schmelzkäse bis 0,5 % in verschiedenen Fleischprodukten.
• Die EFSA hat eine akzeptable tägliche Aufnahme von 70 mg/kg Körpergewicht festgelegt.
• Die Verwendung in Waschmitteln ist in einigen Ländern, einschließlich der Schweiz, inzwischen verboten.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Sollte an einem kühlen, trockenen, gut belüfteten Ort gelagert werden, fern von Sonnenlicht und inkompatiblen Substanzen wie starken Säuren.

Häufige Fragen zu Trinatriumphosphat

Wie wirkt Trinatriumphosphat in Meeresfrüchten während des Gefrierens?

Es verhindert den Proteinabbau während des Gefrierens in Meeresfrüchten und hält Garnelen fest und Fischfilets nach dem Auftauen intakt.

Welche Rolle spielt Trinatriumphosphat beim Schmelzen von Schmelzkäse?

Es ermöglicht ein gleichmäßiges Schmelzen in Schmelzkäse durch Chelatbildung von Calciumionen, die Körnigkeit verursachen.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.