Natriumdiphosphat

Natriumdiphosphat (CAS 7722-88-5), auch bekannt als TSPP oder in Lebensmittelanwendungen als E450(iii) eingestuft, ist ein anorganisches Phosphatsalz.

Wo wird Natriumdiphosphat eingesetzt?

• Lebensmittelproduktion: Emulgiersalz in Schmelzkäse sowie Feuchtigkeitsretentionsmittel in Fisch- und Fleischerzeugnissen
• Industrielle Reiniger: Sequestrierung von Calcium- und Magnesiumionen, Verhinderung von Ablagerungen und Verbesserung der Tensidleistung bei hartem Wasser
• Zement und Baustoffe: Dispergiermittel und Abbindeverzögerer zur Verbesserung der Verarbeitbarkeit zementhaltiger Mischungen
• Wasseraufbereitung: Kontrolle der Ausfällung von Metallionen und Hemmung der Steinbildung in Prozesswassersystemen
• Es wirkt primär als Sequestrier-, Puffer- und Dispergiermittel und reguliert Metallionen sowie den pH-Wert in komplexen Formulierungen.
• Puffermittel für verarbeitete Lebensmittel und Puddinge.
• Geschmacksverstärker in Heimtierfutter und Katzenfutter.
• In Keramik und Porzellan verbessert es die Viskosität von Suspensionen, was eine bessere Handhabung und ästhetische Oberflächen ermöglicht.

Gut zu wissen: Käufer sollten die Einhaltung der regionalen Spezifikationen stets bestätigen.

Hinweise zur Formulierung

• In pasteurisiertem verarbeitetem Cheddar-Käse, untersucht bei Konzentrationen von 0,25–2,75 % mit Kochzeiten von 0–20 Minuten.
• Inkompatibel mit Säuren und starken Oxidationsmitteln.

Typische Spezifikation

• Erhältlich in einer wasserfreien Lebensmittelqualität.
• Die Decahydrat-Form wird für die Analyse geliefert.
• Die Löslichkeit des Decahydrats in Wasser beträgt 62,3 g/l bei 20 °C.
• Der pH-Wert einer 5%igen Lösung des Decahydrats für die Analyse liegt zwischen 9,5 und 10,7.
• Der Höchstgehalt an unlöslichen Stoffen in Wasser für das Decahydrat für die Analyse beträgt 0,01 %.

Regulatorischer Status

• Der Zolltarifcode (CS) für das Decahydrat ist 28353900.
• In den USA als Lebensmittelzusatzstoff und GRAS-Substanz gemäß 21 CFR Teile 170-186 reguliert.
• Unter EU-Gefahrenkategorien eingestuft als Verursacher schwerer Augenreizung, Hautreizung und spezifischer Zielorgan-Toxizität (Atemwegsreizung).

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• In geschlossenen Behältern, geschützt vor Feuchtigkeit, gelagert.

Häufige Fragen zu Natriumdiphosphat

Wie beeinflusst Natriumdiphosphat die Textur von verarbeitetem Fleisch?

Es verbessert die Gelstruktur und -festigkeit, wodurch Textur und Geschmack von verarbeitetem Fleisch verbessert werden.

In welcher Form wird Natriumdiphosphat in der Meeresfrüchteverarbeitung verwendet?

Es wird in Tauchbehandlungslösungen für Meeresfrüchte verwendet, um die Textur zu verändern und die Ausbeute zu verbessern.

Welche Rolle spielt Natriumdiphosphat in pulverförmigen Getränkemischungen?

Es wird als Dispergiermittel in Malzmilch- und Schokoladengetränkepulvern verwendet.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.