Pyrophosphate de sodium

Le Pyrophosphate de sodium (CAS 7722-88-5), couramment désigné TSPP ou E450(iii) dans les applications alimentaires, est un sel de phosphate inorganique utilisé dans les secteurs de la transformation alimentaire, du nettoyage industriel et de la construction. Il agit principalement comme séquestrant, agent tampon et dispersant, en contrôlant les ions métalliques et le pH dans des formulations complexes. Dans l'industrie agroalimentaire, le TSPP intervient comme sel émulsifiant dans les fromages fondus.

Il sert également d'agent de rétention d'humidité dans les produits de la mer et les produits carnés. Les formulateurs de détergents et de produits de nettoyage industriel l'utilisent pour séquestrer les ions calcium et magnésium. Cette action prévient l'entartrage et améliore les performances des tensioactifs en présence d'eau dure. Dans les matériaux de construction et les liants cimentaires, il joue le rôle de dispersant et de retardateur de prise.

Il améliore ainsi l'ouvrabilité des mélanges à base de ciment. Les opérations de traitement de l'eau font appel au TSPP pour contrôler la précipitation des ions métalliques et inhiber la formation de dépôts. Le pyrophosphate de sodium est fourni sous forme de poudre anhydre blanche ou de granulés. Les grades standards comprennent le grade alimentaire (FCC) et le grade technique destiné aux applications industrielles.

Les acheteurs approvisionnant des utilisations finales alimentaires ou réglementées doivent vérifier la conformité aux spécifications régionales applicables en matière d'additifs alimentaires pour garantir la sécurité des produits.