Hydrogénophosphate de sodium

L'hydrogénophosphate de sodium (CAS 7558-79-4), également désigné DSP et classifié E339(ii) dans les applications alimentaires, est un sel phosphaté inorganique utilisé dans les secteurs de l'alimentation et de la pharmacie. Ses principales fonctions commerciales sont la régulation du pH par effet tampon, la séquestration des ions métalliques et la stabilisation des formulations nécessitant un contrôle précis de l'acidité dans les processus industriels.

Dans l'industrie agroalimentaire, le DSP agit comme sel émulsifiant et régulateur de pH dans les fromages fondus, les nouilles instantanées et les conserves, où la texture et la stabilité dépendent d'un effet tampon maîtrisé. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent pour préparer des solutions tampons destinées aux formulations injectables et aux liquides oraux, où le maintien du pH influe sur la stabilité et la biodisponibilité des actifs.

Dans le traitement de l'eau, il permet de prévenir la formation de tartre et la corrosion dans les chaudières en séquestrant les ions calcium. Il intervient aussi comme agent dispersant dans les barbotines céramiques. Ce produit est commercialisé sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés, en versions anhydre et hydratée. Le dihydrate et l'heptahydrate sont les formes les plus courantes pour les acheteurs industriels.

Les grades reconnus comprennent le grade alimentaire (FCC), le grade USP/BP pour usage pharmaceutique et le grade technique. Le conditionnement va généralement de sacs de 25 kg à des livraisons en vrac.