Hydrogénophosphate de sodium

L'hydrogénophosphate de sodium (CAS 7558-79-4), également désigné DSP et classifié E339(ii) dans les applications alimentaires, est un sel phosphaté inorganique utilisé dans l'alimentation et la pharmacie.

Où Hydrogénophosphate de sodium est-il utilisé ?

• Agroalimentaire : sel émulsifiant et régulateur de pH dans les fromages fondus, les nouilles instantanées et les conserves
• Pharmacie : solutions tampons pour formulations injectables et liquides oraux
• Traitement de l'eau : prévention du tartre et de la corrosion dans les chaudières par séquestration des ions calcium
• Céramique : agent dispersant dans les barbotines
• Il régule le pH par effet tampon, séquestre les ions métalliques et stabilise les formulations à acidité contrôlée.
• Utilisé dans le lait condensé.
• Dans les produits carnés, il agit comme humectant et prolonge la durée de conservation.
• Utilisé conjointement avec le phosphate trisodique dans les applications de chaudières à vapeur pour retarder la formation de tartre calcaire.

Spécification typique

• Titre minimal de 98 % sur base sèche.
• Une solution à 1 % présente un pH compris entre 8,4 et 9,6.
• La forme anhydre est idéale pour les applications alimentaires et détergentes, tandis que la forme hydratée est idéale pour le traitement de l'eau.
• La forme anhydre présente une solubilité d'environ 70 g pour 100 mL dans l'eau à 25 °C.
• Disponible sous différentes formes hydratées : anhydre, dihydrate, heptahydrate et dodécahydrate.

Statut réglementaire

• Groupe pharmacothérapeutique : laxatif osmotique, code ATC : A06A5.

Stockage, conditionnement et manipulation

• Doit être stocké dans des conditions fraîches et sèches, l'emballage étant maintenu fermé pour éviter tout contact avec l'air en raison de sa nature hygroscopique.

Questions fréquentes sur Hydrogénophosphate de sodium

Dans quels produits alimentaires l'hydrogénophosphate de sodium améliore-t-il la consistance et la stabilité structurelle ?

Dans des produits tels que la crème glacée et la gelée, il augmente la consistance et la stabilité structurelle.

L'hydrogénophosphate de sodium est-il utilisé dans les puddings instantanés ?

Oui, l'hydrogénophosphate de sodium est utilisé dans les puddings instantanés.

Quelles sont les caractéristiques de solubilité de l'hydrogénophosphate de sodium anhydre ?

L'hydrogénophosphate de sodium anhydre est insoluble dans l'alcool et les solvants organiques.

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