Phosphate de diamidon

Le Phosphate de diamidon (CAS 55963-33-2), également identifié par son numéro E E1412, est un amidon chimiquement modifié obtenu par réticulation d'amidon natif avec des groupes phosphate.

Classé comme amidon résistant RS4, il apporte une texture contrôlée, une stabilité améliorée aux cycles de congélation-décongélation et une meilleure rétention de viscosité dans les systèmes alimentaires transformés.

Dans l'industrie agroalimentaire, il agit comme épaississant et stabilisant dans les sauces, soupes, jus de cuisson et vinaigrettes, là où les traitements thermiques et acides dégraderaient les amidons non modifiés.

Les fabricants de produits surgelés et appertisés l'utilisent pour maintenir la structure du gel et prévenir la synérèse lors de cycles répétés de congélation-décongélation au sein des chaînes logistiques.

Les formulateurs en boulangerie et en produits laitiers l'incorporent pour améliorer la sensation en bouche et prolonger la durée de conservation de produits tels que les yaourts, les entremets et les crèmes.

Dans la production de pâte à papier et de papier, il améliore l'encollage de surface et la rétention en partie humide, contribuant ainsi à la résistance de la feuille et à la régularité de formation.

Le produit est fourni sous forme de poudre blanche à blanc cassé, en qualité alimentaire et technique. Les applications alimentaires sont servies par un produit conforme FCC répondant aux spécifications réglementaires.

Le conditionnement va des sacs de 25 kg aux quantités en vrac, avec des bases d'amidon de maïs cireux, de tapioca et de pomme de terre disponibles selon les exigences du fournisseur et de l'utilisation finale.