Distärkephosphat

Distärkephosphat (CAS 55963-33-2), auch bekannt unter der E-Nummer E1412, ist eine chemisch modifizierte Stärke, die durch Vernetzung nativer Stärke mit Phosphatgruppen hergestellt wird.

Als RS4-resistente Stärke klassifiziert, bietet es kontrollierte Textur, verbesserte Gefrier-Tau-Stabilität und erhöhte Viskositätsbeständigkeit in verarbeiteten Lebensmittelsystemen.

In der Lebensmittelproduktion wirkt es als Verdickungsmittel und Stabilisator in Soßen, Suppen, Bratensäften und Dressings, bei denen Hitze- und Säureverarbeitung unmodifizierte Stärken abbauen würde.

Hersteller von Tiefkühl- und Retortenprodukten setzen es ein, um die Gelstruktur zu erhalten und Synärese über wiederholte Gefrier-Tau-Zyklen hinweg zu verhindern.

Formulierer in der Bäckerei- und Milchproduktbranche verwenden es zur Verbesserung des Mundgefühls und zur Verlängerung der Haltbarkeit in Produkten wie Joghurts, Puddings und Cremefüllungen.

In der Zellstoff- und Papierproduktion verbessert es die Oberflächenleimung und die Nasspartienretention und trägt dabei zur Blattfestigkeit und gleichmäßigen Bahnbildung bei.

Distärkephosphat wird als weißes bis cremefarbenes Pulver in Lebensmittel- und Technikqualität geliefert. Lebensmittelanwendungen werden in der Regel mit FCC-konformem Material bedient.

Dieses erfüllt die Spezifikationen gemäß den EU-Lebensmittelzusatzstoffvorschriften. Die Verpackung reicht von 25-kg-Säcken bis hin zu Großmengen, wobei verschiedene Basisrohstoffe verfügbar sind.