Fosfato disódico

El Fosfato disódico (CAS 7558-79-4), también conocido como DSP y clasificado como E339(ii) en aplicaciones alimentarias, es una sal de fosfato inorgánico utilizada en alimentación, farmacéutica y tratamiento industrial de aguas.

¿Dónde se utiliza Fosfato disódico?

• Alimentación: sal emulsionante y regulador de pH en quesos procesados, fideos instantáneos y conservas
• Farmacéutica: soluciones tampón en inyectables, líquidos orales y recubrimientos de comprimidos
• Tratamiento de aguas: secuestración de calcio y magnesio contra incrustaciones y corrosión en calderas y torres de refrigeración
• Cerámica y detergentes: agente dispersante y desfloculante
• El DSP tampona el pH y secuestra iones metálicos para estabilizar formulaciones.
• Se utiliza en leche condensada.
• En productos cárnicos actúa como humectante y prolonga la vida útil.
• Se utiliza junto con fosfato trisódico en aplicaciones de calderas de vapor para retrasar la formación de incrustaciones de calcio.

Especificación típica

• Pureza mínima del 98% sobre base seca.
• Una solución al 1% tiene un pH entre 8,4 y 9,6.
• La forma anhidra es ideal para aplicaciones alimentarias y detergentes, mientras que la forma hidratada es ideal para el tratamiento de aguas.
• La forma anhidra tiene una solubilidad de aproximadamente 70 g por 100 mL en agua a 25°C.
• Disponible en diferentes formas hidratadas: anhidra, dihidrato, heptahidrato y dodecahidrato.

Situación regulatoria

• Grupo farmacoterapéutico: laxante osmótico, código ATC: A06A5.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Debe almacenarse en condiciones frescas y secas, con el envase cerrado para evitar el contacto con el aire debido a su naturaleza higroscópica.

Preguntas frecuentes sobre Fosfato disódico

¿En qué productos alimenticios mejora el fosfato disódico la consistencia y la estabilidad estructural?

En productos como helados y gelatina aumenta la consistencia y la estabilidad estructural.

¿Se utiliza fosfato disódico en el pudín instantáneo?

Sí, el fosfato disódico se utiliza en el pudín instantáneo.

¿Cuáles son las características de solubilidad del fosfato disódico anhidro?

El fosfato disódico anhidro es insoluble en alcohol y disolventes orgánicos.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).