Fosfato dipotásico

El fosfato dipotásico (CAS 7758-11-4), también conocido como fosfato potásico dibásico o DKP, es una sal inorgánica de potasio utilizada en los sectores alimentario, farmacéutico e industrial. Actúa principalmente como agente tamponador, regulador de pH y secuestrante en formulaciones donde el control preciso de la acidez y la estabilización de minerales son factores críticos para el proceso.

En la fabricación de alimentos y bebidas, el DKP previene la precipitación de proteínas y controla el pH en productos lácteos, cremas para café y quesos procesados, mejorando la estabilidad final. Los formuladores farmacéuticos lo emplean como componente tamponador en soluciones parenterales, medios de cultivo y formulaciones de comprimidos que requieren perfiles de pH estables y controlados.

En el tratamiento de aguas se aplica para inhibir la formación de incrustaciones y secuestrar iones de calcio y magnesio en redes de distribución, protegiendo la integridad de las tuberías. También actúa como fuente de nutrientes en medios de fermentación, favoreciendo el crecimiento microbiano en bioprocesos industriales y en la producción especializada basada en levaduras.

El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos anhidros. Los grados reconocidos incluyen grado alimentario (FCC), USP y grado técnico para diversas aplicaciones. Los compradores que abastecen aplicaciones reguladas habitualmente exigen certificados de análisis conformes a los estándares de las monografías internacionales de calidad para asegurar su cumplimiento.