Idrogenofosfato di potassio

Idrogenofosfato di potassio (CAS 7758-11-4), noto anche come fosfato dipotassico bibasico o DKP, è un sale inorganico di potassio impiegato nei settori alimentare, farmaceutico e industriale. Agisce principalmente come agente tamponante, regolatore del pH e sequestrante nelle formulazioni in cui il controllo preciso dell'acidità e la stabilizzazione minerale sono elementi critici.

Nella produzione alimentare e delle bevande, il DKP previene la precipitazione proteica e controlla il pH nei prodotti a base di latte, nei creamer per caffè e nei formaggi fusi. I formulatori farmaceutici lo utilizzano come componente tamponante nelle soluzioni parenterali, nei terreni di coltura e nelle formulazioni in compresse che richiedono profili di pH stabili.

Nel trattamento delle acque viene impiegato per inibire la formazione di incrostazioni e sequestrare ioni calcio e magnesio nei sistemi di distribuzione idrica industriale. Rappresenta inoltre una fonte di nutrienti nei terreni di fermentazione, supportando la crescita microbica nel bioprocessing industriale e nella produzione a base di lieviti.

L'idrogenofosfato di potassio è disponibile come polvere cristallina bianca o granuli anidri. I gradi riconosciuti includono il food-grade (FCC), USP e il grado tecnico. Gli acquirenti che approvvigionano per applicazioni regolamentate richiedono generalmente certificati di analisi conformi agli standard delle monografie ufficiali USP o FCC.