Idrogenofosfato di disodio

Idrogenofosfato di disodio (CAS 7558-79-4), noto anche come DSP e classificato come E339(ii) nelle applicazioni alimentari, è un sale fosfato inorganico impiegato nei settori alimentare e farmaceutico.

Dove si usa Idrogenofosfato di disodio?

• Alimentare: sale emulsionante e regolatore di pH in formaggi fusi e prodotti in scatola
• Farmaceutico: soluzioni tampone per formulazioni iniettabili e liquidi orali
• Trattamento acque: prevenzione di incrostazioni e corrosione in caldaie e torri di raffreddamento
• Ceramica: agente disperdente e deflocculante nelle barbottine
• Il tamponamento del pH, la sequestrazione degli ioni metallici e la stabilizzazione delle formulazioni dipendono dal controllo costante dell'acidità.
• Utilizzato nel latte condensato.
• Nei prodotti a base di carne agisce come umettante e prolunga la durata di conservazione.
• Utilizzato insieme al fosfato trisodico nelle applicazioni per caldaie a vapore per ritardare la formazione di incrostazioni di calcio.

Specifica tipica

• Titolo minimo del 98% su base secca.
• Una soluzione all'1% ha un pH compreso tra 8,4 e 9,6.
• La forma anidra è ideale per applicazioni alimentari e detergenti, mentre la forma idrata è ideale per il trattamento delle acque.
• La forma anidra ha una solubilità di circa 70 g per 100 mL in acqua a 25°C.
• Disponibile in diverse forme idrate: anidra, diidrato, epraidrato e dodecaidrato.

Stato normativo

• Gruppo farmacoterapeutico: lassativo osmotico, codice ATC: A06A5.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Deve essere conservato in condizioni fresche e asciutte, con l'imballaggio mantenuto chiuso per prevenire il contatto con l'aria a causa della sua natura igroscopica.

Domande frequenti su Idrogenofosfato di disodio

In quali prodotti alimentari l'Idrogenofosfato di disodio migliora la consistenza e la stabilità strutturale?

In prodotti come gelato e gelatina aumenta la consistenza e la stabilità strutturale.

L'Idrogenofosfato di disodio è utilizzato nel budino istantaneo?

Sì, l'Idrogenofosfato di disodio è utilizzato nel budino istantaneo.

Quali sono le caratteristiche di solubilità dell'Idrogenofosfato di disodio anidro?

L'Idrogenofosfato di disodio anidro è insolubile in alcol e solventi organici.

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