Diidrogenofosfato di sodio

Il Diidrogenofosfato di sodio (CAS 7558-80-7), comunemente abbreviato come MSP e designato E339i nelle applicazioni alimentari, è un sale fosfato inorganico utilizzato nei settori alimentare e farmaceutico. Il sodio fosfato monobasico è la sua forma commerciale riconosciuta, disponibile sia in versione anidra che idratata, ciascuna delle quali risponde a specifiche esigenze di formulazione industriale.

La sua principale funzione commerciale comprende la tamponatura del pH, la sequestrazione degli ioni metallici e l'integrazione di nutrienti essenziali per i processi di produzione e trattamento. Nel trattamento delle acque, MSP controlla la formazione di incrostazioni e la corrosione nei sistemi di caldaie, sequestrando gli ioni di calcio e magnesio che si depositerebbero sulle superfici.

I produttori alimentari lo impiegano come agente tampone ed emulsionante in formaggi fusi e carni trattate, dove un controllo preciso del pH influisce sulla texture e sulla stabilità in conservazione. I produttori farmaceutici si affidano a MSP per la preparazione di soluzioni tampone per formulazioni parenterali e preparati lassativi, nei quali una forza ionica costante è di importanza critica.

Svolge inoltre la funzione di fonte di nutrienti nei terreni di fermentazione, favorendo la crescita microbica nei bioprocessi industriali e garantendo rese ottimali durante la produzione. MSP è fornito come polvere cristallina bianca in gradi standard che comprendono il grado alimentare (FCC), USP e tecnico, rispettando specifiche di purezza per la conformità normativa.