Fosfato monocalcico monoidrato

Fosfato monocalcico monoidrato (CAS 10031-30-8), comunemente abbreviato come MCP, è un sale di fosfato di calcio impiegato come acido lievitante, acidulante e regolatore del pH in applicazioni alimentari. Questo composto trova largo impiego anche nei settori farmaceutici e agricoli. Calcio superfosfato è un termine commerciale riconosciuto per le formulazioni di fertilizzanti fosfatici correlati, reperibili attraverso i canali di approvvigionamento.

Nei prodotti da forno, l'MCP agisce come acido lievitante a reazione rapida che reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre CO₂ durante la miscelazione, offrendo ai formulatori un controllo preciso sulla lievitazione. I produttori alimentari lo incorporano come acidulante e agente tamponante in formaggi fusi, prodotti a base di carne e bevande, dove il controllo del pH è determinante per la shelf life e la consistenza del prodotto.

Nella produzione farmaceutica, funge da fonte di calcio ed eccipiente in formulazioni di compresse e integratori minerali. Gli acquirenti del settore agricolo utilizzano l'MCP come componente fertilizzante al fosforo solubile. Il prodotto è disponibile come polvere cristallina bianca o in forma granulare. Le specifiche standard comprendono il grado alimentare (FCC), il grado mangimistico e il grado tecnico per diverse necessità industriali.

Le applicazioni alimentari richiedono tipicamente materiale conforme agli standard di purezza internazionali. La fornitura alla rinfusa è comune per gli acquirenti industriali e agricoli che operano su larga scala. Confezioni di dimensioni ridotte sono invece disponibili per impieghi farmaceutici e alimentari specializzati. La versatilità di questo sale lo rende un componente essenziale in molteplici catene di approvvigionamento chimico.