Pirofosfato acido di calcio

Il Pirofosfato acido di calcio (CAS 14866-19-4), abbreviato CAPP e noto anche come pirofosfato biidrogeno di calcio, è un sale fosfato inorganico impiegato nella produzione alimentare.

Dove si usa Pirofosfato acido di calcio?

• Prodotti da forno: acido lievitante a lenta azione con bicarbonato di sodio, per mollica uniforme in pani, torte e farine autolievitanti
• Prodotti carnei trasformati e stagionati: ritenzione di umidità, consistenza e stabilizzazione del colore
• Compresse farmaceutiche: fonte di calcio ed eccipiente tecnico
• Agricoltura e zootecnia: fonte biodisponibile di fosforo e calcio in premiscele minerali e mangimi composti
• Agisce come agente tamponante e sequestrante in diverse categorie di prodotti.

Da sapere: La qualità alimentare è la forma commerciale predominante, con specifiche allineate agli standard FCC; esistono varianti per mangimi e di qualità tecnica per usi non alimentari.