Piruvato di calcio

Il Piruvato di calcio (CAS 52009-14-0) è la forma di sale di calcio dell'acido piruvico, con una stabilità e una maneggevolezza migliorate rispetto all'acido libero. Viene impiegato nella produzione alimentare, cosmetica e farmaceutica come fonte biodisponibile di piruvato per formulazioni funzionali, garantendo prestazioni costanti nei processi industriali.

Negli integratori alimentari e negli alimenti funzionali, è incorporato in prodotti per la gestione del peso e per la nutrizione sportiva in cui la cessione di piruvato rappresenta l'obiettivo attivo. I formulatori cosmetici lo utilizzano in preparati per il condizionamento cutaneo e anti-invecchiamento, dove il suo ruolo di intermedio metabolico supporta indicazioni legate all'energia cellulare.

I produttori farmaceutici lo impiegano come eccipiente o componente di principio attivo in formulazioni che richiedono un sale di piruvato stabile in forma solida per diverse applicazioni. Trova applicazione anche nei terreni di coltura cellulare e in reagenti da laboratorio, dove si preferisce una fonte di piruvato non igroscopica rispetto al piruvato di sodio standard.

Il prodotto viene fornito come polvere da bianca a bianco sporco. Le specifiche per uso alimentare e per integratori sono le più diffuse, con materiale tipicamente titolato a purezza elevata. Il materiale di grado tecnico e farmaceutico è disponibile presso produttori selezionati, con documentazione a supporto dei requisiti di conformità USP o Ph.Eur. per il settore.