Piruvato di Sodio

Il Piruvato di Sodio (CAS 113-24-6) è la forma di sale sodico dell'acido piruvico, che offre maggiore stabilità e praticità di gestione rispetto all'acido libero. Trova impiego come substrato metabolico e agente tamponante. Questo composto funge da additivo citoprotettivo in applicazioni alimentari, cosmetiche, farmaceutiche e biotecnologiche. Nei terreni di coltura cellulare e nei mezzi di fermentazione, agisce come fonte diretta di carbonio.

Supporta la vitalità cellulare e riduce lo stress ossidativo nelle linee cellulari di mammifero più sensibili. I produttori di alimenti e nutraceutici lo incorporano come substrato energetico metabolico in vari prodotti. Viene utilizzato in articoli per la nutrizione sportiva e integratori alimentari destinati a programmi di endurance e gestione del peso. Nelle formulazioni cosmetiche, agisce come umettante e agente condizionante.

Si trova spesso in idratanti, sieri e prodotti anti-età, dove la ritenzione idrica incide sulle prestazioni. I ricercatori farmaceutici lo utilizzano inoltre come additivo crioprotettivo in formulazioni parenterali. Viene impiegato come eccipiente stabilizzante in biologici liofilizzati per garantirne l'integrità. Il prodotto è disponibile come polvere cristallina bianca con diversi livelli di purezza per ogni settore.

I gradi standard includono specifiche per coltura cellulare, USP e food-grade. Sono disponibili quantitativi sfusi per la biotecnologia industriale e la produzione alimentare su larga scala. Si forniscono anche confezioni di dimensioni ridotte destinate all'uso in laboratorio e alla preparazione farmaceutica. La versatilità del prodotto lo rende essenziale per molteplici processi di sintesi.