Piruvato di potassio

Il Piruvato di potassio (CAS 4151-33-1) è la forma di sale potassico dell'acido piruvico, con una stabilità e una maneggevolezza migliorate rispetto all'acido libero. Trova impiego come tampone di pH, acidulante e substrato metabolico in applicazioni alimentari, farmaceutiche e biotecnologiche, garantendo versatilità in diversi settori industriali.

Nei prodotti alimentari e nutrizionali, il piruvato di potassio è utilizzato come agente aromatizzante e acidulante, ed è presente in formulazioni per la nutrizione sportiva e integratori. I produttori farmaceutici lo incorporano come agente tamponante in soluzioni iniettabili e preparazioni topiche, dove un controllo preciso del pH è determinante per la stabilità del prodotto.

I laboratori di biotecnologia lo impiegano come fonte di carbonio e supplemento metabolico nei terreni di crescita, supportando la vitalità cellulare nei processi di fermentazione. Trova inoltre impiego in formulazioni cosmetiche come ingrediente regolatore del pH in prodotti per il condizionamento della pelle, migliorando la qualità finale delle preparazioni.

Il prodotto è fornito come polvere cristallina da bianca a bianco avorio. Le specifiche sono disponibili con materiale conforme ai requisiti delle monografie USP o Ph.Eur. Il confezionamento spazia tipicamente da quantità in scala laboratorio a sacchi alla rinfusa adatti all'approvvigionamento industriale per soddisfare ogni esigenza di produzione.