Kaliumpyruvat

Kaliumpyruvat (CAS 4151-33-1) ist die Kaliumsalzform der Brenztraubensäure und bietet im Vergleich zur freien Säure eine verbesserte Stabilität und einfachere Handhabung.

Es fungiert als pH-Puffer, Säuerungsmittel und metabolisches Substrat in Lebensmittel-, Pharma- und Biotechnologieanwendungen. In Lebensmitteln wird es als Aromastoff eingesetzt.

Das Produkt findet sich in Sportnahrung sowie Nahrungsergänzungsmittelformulierungen, die auf die Unterstützung des Energiestoffwechsels abzielen. Pharmahersteller verwenden es als Puffermittel.

Es wird in Injektionslösungen und topischen Zubereitungen genutzt, bei denen eine präzise pH-Kontrolle entscheidend für die Produktstabilität ist. Biotechnologielabors nutzen es als Kohlenstoffquelle.

In Wachstumsmedien unterstützt es die Zellvitalität und Produktivität in Fermentationsprozessen. Darüber hinaus dient es in kosmetischen Formulierungen als pH-regulierende Komponente.

Kaliumpyruvat wird als weißes bis leicht cremefarbenes kristallines Pulver geliefert. Lebensmittelqualität und Reagenzqualität sind die am häufigsten verfügbaren Spezifikationen.

Einige Lieferanten bieten Material an, das den Anforderungen der USP- oder Ph.Eur.-Monographie entspricht. Die Verpackungsgrößen reichen von Labormengen bis hin zu Großgebinden.