Pyruvate de potassium

Le Pyruvate de potassium (CAS 4151-33-1) est la forme sel de potassium de l'acide pyruvique, offrant une stabilité et une maniabilité améliorées par rapport à l'acide libre.

Il agit comme tampon de pH, acidulant et substrat métabolique dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et biotechnologiques au sein des processus industriels modernes.

Dans les produits alimentaires et nutritionnels, il est utilisé comme agent aromatisant et acidulant, et entre dans la composition de formulations de nutrition sportive et de compléments.

Les fabricants pharmaceutiques l'incorporent comme agent tampon dans les solutions injectables et les préparations topiques où un contrôle précis du pH est essentiel à la stabilité du produit.

Les laboratoires de biotechnologie l'utilisent comme source de carbone et supplément métabolique dans les milieux de culture, où il soutient la viabilité cellulaire et la productivité.

Il est également employé dans les formulations cosmétiques comme ingrédient régulateur de pH dans les produits de soin de la peau pour assurer une tolérance cutanée optimale.

Le produit est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Les spécifications de qualité alimentaire et réactif sont disponibles, avec des matières conformes aux normes USP ou Ph. Eur.

Le conditionnement va généralement des quantités à l'échelle du laboratoire aux sacs en vrac adaptés aux achats industriels pour répondre aux besoins logistiques des clients.