Acide pyruvique

L'Acide pyruvique (CAS 127-17-3), également désigné sous la référence FEMA 2970, est un acide alpha-cétone à chaîne courte utilisé dans la synthèse pharmaceutique, l'aromatisation alimentaire et la formulation cosmétique.

Selon l'application, il agit comme intermédiaire réactif, acidulant ou agent de modification de surface. Dans la fabrication pharmaceutique, il constitue un bloc de construction essentiel pour la synthèse d'acides aminés et de vitamines.

Il est utilisé pour les principes actifs pharmaceutiques nécessitant un squelette céto-acide d'intérêt métabolique. Les producteurs de denrées alimentaires et de boissons l'utilisent comme aromatisant approuvé pour apporter des notes acides.

Ces notes subtiles et fruitées enrichissent les produits finis de manière efficace. En cosmétique, il est employé comme exfoliant chimique dans les formulations de peelings pour un renouvellement contrôlé de la surface cutanée.

Sa réactivité avec les protéines permet une action à des concentrations inférieures à celles des acides alpha-hydroxylés traditionnels. Il intervient également comme précurseur de catalyseur et réactif en synthèse organique.

Il est particulièrement utile dans les réactions de condensation ciblant des intermédiaires de chimie fine. L'acide pyruvique est fourni sous forme de liquide incolore à jaune pâle pour les applications techniques.

Le produit est généralement proposé à des concentrations de 98 % et plus pour le grade synthèse. Des matières de grade alimentaire et pharmaceutique sont disponibles afin de répondre aux exigences de pureté réglementées.

Le conditionnement de ce produit chimique va des petites quantités de laboratoire aux fûts en vrac adaptés aux achats industriels. Cela permet de satisfaire les besoins variés des secteurs de la chimie et de la santé.