Kaliumfumarat

Kaliumfumarat (CAS 7704-72-5), auch unter der Lebensmittelzusatzstoff-Bezeichnung E366 bekannt, ist das Kaliumsalz der Fumarsäure und dient gewerblich als pH-Puffer und Säuerungsmittel.

Wo wird Kaliumfumarat eingesetzt?

• Lebensmittel und Getränke: Säuerungsmittel und pH-Regulator in Erfrischungsgetränken, Getränkepulvern und fruchtig aromatisierten Produkten
• Back- und Süßwaren: Regulierung des Teig-pH und Verbesserung der Texturkonsistenz
• Pharmazeutische Formulierungen: Puffersubstanz
• Nahrungsergänzungsmittelmischungen
• In oralen festen Darreichungsformen und Brausepräparaten sind ein stabiler pH-Wert und ein definierter Kaliumgehalt Formulierungsanforderungen.

Gut zu wissen: Dikaliumfumarat weist ein milderes Säureprofil als freie Fumarsäure auf.

Kommerzielle Spezifikationen

• Lebensmittelqualität gemäß E366-Spezifikation
• Großgebinde für Industriekunden, kleinere Einheiten für Bemusterungen