Natriumfumarat

Natriumfumarat (CAS 7704-73-6), auch unter der E-Nummer E365 bekannt, ist das Dinatriumsalz der Fumarsäure und wird kommerziell als Säuerungsmittel und pH-Puffersubstanz eingesetzt. Es ermöglicht eine kontrollierte Säureregulierung und Geschmacksmodifikation in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie, ohne die Handhabungsrisiken, die mit freien organischen Säuren verbunden sind.

In der Lebensmittelproduktion wirkt die Substanz als Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker in Instantgetränkemischungen, Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln, bei denen eine präzise pH-Kontrolle wichtig ist. In pharmazeutischen Formulierungen wird es als Puffersubstanz eingesetzt, um Wirkstoffe zu stabilisieren und Ziel-pH-Bereiche in festen und flüssigen Darreichungsformen aufrechtzuerhalten.

Die Verbindung findet zudem Verwendung in oralen Rehydratations- und Elektrolytformulierungen, wo ihre Salzform zur Verträglichkeit und zum Ionengleichgewicht beiträgt. Auf Mafusol basierende klinische Flüssigformulierungen haben das Salz historisch als funktionellen Bestandteil in intravenösen Lösungen und Reanimationslösungen aufgeführt.

Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver geliefert. Pharmazeutische Qualität ist bei Bedarf erhältlich und entspricht den Anforderungen von USP und Ph.Eur. für höchste Reinheit. Großmengen sind für die industrielle Beschaffung Standard, wobei Verpackungsoptionen typischerweise von Gebinden im Kilogrammbereich bis hin zu Mehrtonnenmengen für Großabnehmer reichen.