Fumarato di sodio

Il fumarato di sodio (CAS 7704-73-6), noto anche con il numero E E365, è il sale disodico dell'acido fumarico utilizzato commercialmente come acidulante e agente tamponante del pH. Garantisce un controllo preciso dell'acidità e una modificazione aromatica in ambito alimentare e farmaceutico, senza le criticità di gestione associate agli acidi organici liberi.

Nella produzione alimentare, il fumarato di sodio svolge la funzione di acidulante e esaltatore di sapidità in miscele secche per bevande, prodotti da forno e alimenti trasformati. In questi contesti, il controllo preciso del pH influisce sulla shelf life e sul profilo organolettico. Viene impiegato nelle formulazioni farmaceutiche come agente tamponante per stabilizzare i principi attivi.

Il composto è presente anche in formulazioni per la reidratazione orale e in preparati elettrolitici, dove la sua forma salina favorisce la palatabilità e l'equilibrio ionico complessivo. Le formulazioni cliniche a base di Mafusol hanno storicamente incluso il fumarato di sodio come componente funzionale nelle soluzioni per uso endovenoso e di rianimazione medica.

Il materiale di grado alimentare è disponibile per l'impiego in applicazioni regolamentate, mentre la fornitura di grado farmaceutico soddisfa i requisiti USP e Ph.Eur. ove richiesto. Le quantità sfuse sono standard per l'approvvigionamento industriale, con opzioni di confezionamento che spaziano da sacchi in scala chilogrammo fino a quantitativi di più tonnellate.